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Caseificio Butteri
| Scheda
pratica |
| Come raggiungerci | Da Salsomaggiore Terme raggiungere l’abitato di Scipione Ponte, proseguendo in direzione Vigoleno. L’azienda, il caseificio ed il punto vendita si trovano alla periferia dell’abitato di Case Passeri.
| | Per informazioni | Azienda Agricola Butteri Enzo, Paolo e Giorgio Fraz. Case Passeri, 193 43039 Salsomaggiore Terme (PR) - Tel. 0524 570722 -
www.caseificiobutteri.it |
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L’Az. Agr. Butteri ha sede a pochi chilometri da Salsomaggiore Terme, a Case Passeri, piccolo centro agricolo ai piedi dei primi rilievi collinari della Val Stirone.
L’impegno in agricoltura della famiglia Butteri ha inizio a metà degli anni ’60, come naturale proseguimento dell’attività delle famiglie d’origine, dedite al lavoro dei campi sin dai primi del ‘900.
Da allora è iniziato un lungo percorso, attuato con il completo sostegno dei figli Giorgio, Paolo e Luisa, che ha portato alla specializzazione nell’allevamento del bestiame da latte e alla recente introduzione dell’attività casearia, a naturale completamento della filiera del Parmigiano-Reggiano. L’accresciuta sensibilità ambientale dell’azienda, che si trova in una delle zone di maggior pregio del parco, ha favorito l’introduzione del metodo biologico su tutte le coltivazioni. Molto lungimirante anche la scelta di aderire al progetto del locale Consorzio di Bonifica che, mediante un’opera di presa, provvede al riempimento di laghetti aziendali evitando l’attingimento diretto dal torrente Stirone nei mesi estivi.
Tipica azienda a conduzione famigliare, il lavoro quotidiano si divide tra l’allevamento del bestiame, la coltivazione dei campi e l’attività del caseificio dove è stata attivata la vendita al dettaglio. Per sostenere le necessità alimentari della mandria sono coltivati oltre 60 ettari di terreno di cui 47 ha costituiti da prati di erba medica, oltre ad orzo, frumento e mais. La consistenza di bestiame allevato è di 200 capi di cui 100 mediamente in lattazione, con bovine sia di razza Bruna che Frisona. Il caseificio aziendale trasforma le 900 t di latte prodotte annualmente dalla stalla, in circa 1800 forme di formaggio Parmigiano-Reggiano.
L’azienda agricola e il caseificio Butteri sono disponibili per visite guidate e degustazioni anche per gruppi numerosi. Nello spaccio aziendale si può direttamente acquistare Parmigiano-Reggiano, ricotta, la caciotta “Butterina” ed altri prodotti tipici locali. Il caseificio aderisce alle Associazioni “Colli di Salsomaggiore” e “Valli e Sapori”, per la promozione del territorio rurale. L’azienda partecipa abitualmente alle manifestazioni che il Parco realizza per la promozione delle produzioni tipiche locali.
A Case Passeri è ancora possibile osservare una tipica casa a torre di epoca medioevale.
A partire dal XIII secolo infatti, si diffonde nelle campagne la costruzione di queste case rurali fortificate. Nel parco e nelle immediate vicinanze se ne possono osservare almeno una decina, tutte a pianta rettangolare e con sviluppo prevalente in altezza. Al piano terra vi era il bestiame mentre quelli superiori, dove viveva la famiglia, erano accessibili con una scala che veniva ritirata in caso di pericolo. L'ultimo piano veniva si solito utilizzato come colombaia il cui ruolo in termini di sostentamento alimentare ritornava molto utile in caso di assedi prolungati. Oltrepassando il confine provinciale, si può raggiungere il suggestivo borgo medioevale di Vigoleno e la Chiesa romanica di San Genesio.
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data di creazione: 25/11/2004
data di modifica: 18/03/2008
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